＠やまがた屋*＃２
名物の『タンステーキ』
この分厚さ。。。タダモノぢゃないわょｗ
左側二つが 舌の上側
右側二つが 舌の下側
食感が全っっっ然違うー(*ﾟ∀ﾟ)
ちなみに
舌の真ん中の部分や先の部分ってのは美味しくないのですって。
タンステの隣のんは心臓。
脂がついてるので 通称『アブシン』
有馬山椒と一緒に頂きます。
真ん中は失念。。。(恐らく『ハツすじ』？)
一番下が『小腸』
どれもこれも その部位に合わせた焼き方・焼き加減で
ベストな状態で出されます。
そう。
まさに「今！！！」っていうね。
コチラのお店は店主の山形さんが全て最初から最後までサーブして下さります。
お肉をカットするところから始まり
使用する網もその都度変えるという徹底ぶり。
お肉は 山形さんが「良し」と思った部分しか提供されません。
「勿体無い」という言葉は彼の中には存在しないのでしょう。
まさに真剣勝負な山形ワールドなのですょ。。。
この分厚さ。。。タダモノぢゃないわょｗ
左側二つが 舌の上側
右側二つが 舌の下側
食感が全っっっ然違うー(*ﾟ∀ﾟ)
ちなみに
舌の真ん中の部分や先の部分ってのは美味しくないのですって。
タンステの隣のんは心臓。
脂がついてるので 通称『アブシン』
有馬山椒と一緒に頂きます。
真ん中は失念。。。(恐らく『ハツすじ』？)
一番下が『小腸』
どれもこれも その部位に合わせた焼き方・焼き加減で
ベストな状態で出されます。
そう。
まさに「今！！！」っていうね。
コチラのお店は店主の山形さんが全て最初から最後までサーブして下さります。
お肉をカットするところから始まり
使用する網もその都度変えるという徹底ぶり。
お肉は 山形さんが「良し」と思った部分しか提供されません。
「勿体無い」という言葉は彼の中には存在しないのでしょう。
まさに真剣勝負な山形ワールドなのですょ。。。